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La capacité de notre cuverie est adaptée à la récolte de chaque vigne. Les pressurages et vinifications parcellaires reflètent et accentuent le caractère et la typicité de chaque vigne par l’exposition, l’altitude, le cépage, l’âge de la vigne, mais aussi par la caractéristique des sols. Ainsi le terroir exprime pleinement toutes ses facettes : la souplesse, la minéralité, l’élégance, la structure…
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Le contrôle des températures en cave est maîtrisé par ventilation naturelle assistée (free cooling)
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Le dégorgement à la volé (sans congélation des cols)
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Nous utilisons des caisses d’expédition à faibles impacts environnementaux
L’utilisation d’énergie naturelle est prioritaire :
- La production d’électricité solaire par notre toiture photovoltaïque correspond
à notre consommation
Toutes ces opérations montrent notre implication pour la réalisation du bilan énergétique et carbone.
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